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西面来风之陕西特色油泼面

发布:2017-07-24 11:20,更新:2010-01-01 00:00

提到油泼面可能大家都很熟悉。但是具体油泼面的是怎么来的,相信大家很迷茫,几天就给大家讲下油泼面的历史与文化。


油泼面是传统特色面食之一,又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等,起源于周代。以陕西油泼面Zui为,有鲜香味、酸辣味、香辣味。[1] 

油泼面是一种很普通的面食制作方法,将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里,将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上,用烧的滚烫的菜油浇在调料上,顿时热油沸腾,将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光,随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用。


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